Description
About the wine
Chateau de Fontenille
Sémillons centenaires, Cadillac puissant, Sauvignons « rapportés », vinification intégrale… Les vins de Château de Fontenille revendiquent de la précision. Le choix de l’origine variétale, la reproduction des ceps, le soin pour leur longévité, les sélections intra parcellaires, les micro vinifications, les choix de bois et d’élevage, tout cela pour que Fontenille gravisse une marche de plus.
La passion de Stéphane Defraine :
” Passionnés, nous sommes guidés par notre envie de partager un terroir, une culture, une vision de la place de l’homme au sein de ces valeurs. Nous avons conscience de n’être qu’un maillon dans une aventure commencée il y a presque 10 siècles et qui continuera bien longtemps après nous. ”
” Notre patrimoine est un joyau : de très rares sémillons survivants au gel de 56, la redécouverte récente du sauvignon gris, un sauvignon oui… mais de Loire, des sols pour un puissant Cadillac, des plantiers de petit verdot et de malbec… Avec 67 parcelles pour 63 ha, réparties sur 5 îlots, nous ne manquons pas de choix et construisons de multiples scénarii. Nous aimons combiner les sols, les cépages et la conduite du vignoble. Graves limoneux, graves caillouteux ou graves argileux, ils ont la typicité de l’Entre-deux-Mers et gagnent en puissance sur Cadillac. De la plantation de la vigne jusqu’à la mise en bouteille, nous faisons des choix audacieux, qui avec le temps s’avèrent pour bon nombre de sages décisions. La complexité et la concentration des arômes nous ont largement confortés dans nos initiatives. “
